Vodikov peroksid je nestabilan i lako se raspada u kisik i vodu, tako da je prilično siguran.
Na primjer, studije su potvrdile da će preostali vodikov peroksid u proizvodima za vodenu kosu postupno nestati tijekom procesa namakanja, a naknadna obrada brzo će ga uništiti.
Godine 2004., evaluacijsko mišljenje Stručnog povjerenstva Svjetske zdravstvene organizacije (JECFA) vjerovalo je da je preostala razina vodikovog peroksida u hrani vrlo niska, a gotovo je degradirana do trenutka kada je potrošači pojedu u ustima. To uopće nije briga. Također nema potrebe formulirati "siguran unos".
Američka FDA također navodi vodikov peroksid kao GRAS tvar (to jest, prilično je sigurna), a obično se koristi u količini potrebnoj za proizvodnju (to jest, nema ograničenja na količinu).
Na primjer, maksimalna količina koja se koristi u dimljenoj haringi i ukiseljenim jajima je "za postizanje oksidacije i antibakterijskog učinka", a maksimalna količina koja se koristi u obradi tripice je "kako bi se postigao učinak izbjeljivanja".
Osim toga, vodikov peroksid može se koristiti i za čišćenje i dezinfekciju voća i povrća.
Medicinski vodikov peroksid s koncentracijom od 3% općenito nije problem čak i ako se proguta greškom, ali pijenje izravno s koncentracijom od 30% spalit će probavni trakt.
Međutim, ova vrsta situacije je izuzetno rijetka, jer većina ljudi nema pristup tako visokoj koncentraciji vodikovog peroksida.
Osim toga, vodikov peroksid može se brzo razgraditi u teškim metalnim solima, alkalnom okruženju i nasilnim udarima, pa čak i uzrokovati eksploziju.
Međutim, to se obično događa tijekom proizvodnje, skladištenja i transporta vodikovog peroksida, a potrošači se vjerojatno neće susresti s tim.
Primjena vodikovog peroksida u hrani ima povijest od najmanje 50 godina i uvijek se smatrala sigurnom i pouzdanom.
Početkom 1980-ih znanstvenici su otkrili da može oštetiti gastrointestinalni trakt miševa i možda čak biti kancerogen.
Međutim, u 1988, nakon pažljivog istraživanja od strane američkog FDA evaluacijskog odbora, dokazi da vodikov peroksid uzrokuje rak je nedovoljan.
Mišljenje Međunarodne agencije za istraživanje raka iz 1999. također smatra da vodikov peroksid nema dovoljno dokaza da uzrokuje rak kod ljudi i životinja, a svrstani je u tri kategorije tvari (tvari koje vjerojatno neće uzrokovati rak). Ista kategorija uključuje čaj i vitamine. K, hrđa i tako dalje.
Nekoliko eksperimenata in vitro stanica otkrilo je da vodikov peroksid ima određenu genetsku toksičnost, ali nije pronađen u pokusima na životinjama.
To je zato što životinjsko tijelo ima adekvatan obrambeni sustav, teško mu je ući u stanice tijela kroz probavni trakt i oštetiti DNK.
Osim toga, nema dovoljno dokaza da utječe na reproduktivnu sposobnost životinja.
Stoga je vodikov peroksid niske koncentracije netoksičan, dezinficira se oksidacijom. Medicinski vodikov peroksid može isprati usta, oprati rane i dezinficirati. Slično tome, nakon namakanja mesa i hrane vodikovim peroksidom, nije problem nakon ispiranja. Vodikov peroksid se lako razgrana i hlapljiv i postaje čista voda i plin kisika nakon volatilizacije. Naravno, naravno da je štetno ako redovito koristite kožu za kontakt s vodikovim peroksidom.