Vodikov peroksid, bezbojna i prozirna tekućina, otopljen u vodi, alkoholu i eteru, visoke koncentracije vodikovog peroksida su korozivne, ekspacirane, koje se isparavaju u kisik i vodu.
Baktericidni učinak samog proizvoda je snažan. U alkalnim uvjetima, baktericidni učinak je očitiji.
Vodikov peroksid za hranu, povećanje čistoće, smanjenje unutarnjih nečistoća i stabilnost također su poboljšani, a otrovne i štetne tvari su uklonjene. Za razliku od industrijskog vodikovog peroksida, u vodikovom peroksidu za hranu nema metalne tvari, kao ni metalnih materijala štetnih za ljudski organizam, a mogu se koristiti u industriji proizvodnje i prerade hrane.
Vodikov peroksid za hranu nakon dovršetka sterilizacije, može se razgraditi na kisik i vodu, i neće ostaviti otrovne tvari, nema potrebe za ispiranjem vodom, nema zagađivanja okoliša, u skladu s konceptom zaštite okoliša nacionalne proizvodnje i razvoja u ovoj fazi. Štoviše, sama upotreba kisika vodika za hranu je bolja, visoka učinkovitost, a nakon sterilizacije proizvodi se mogu koristiti za dugotrajno očuvanje.
Iako je baktericidni učinak prehrambenog vodikovog peroksida bolji, ipak postoji određena nestabilnost, na koju će utjecati čimbenici.
Na nižim temperaturama i višoj čistoći stabilnost je bolja, ali s porastom temperature, ako se zagrije na 153 °C, ili višoj temperaturi, dolazi do burne eksplozivne razgradnje, a na nižoj temperaturi Dalje je proces razgradnje vodikovog peroksida relativno stabilan.
U kiselim uvjetima svojstva vodikovog peroksida su relativno stabilna, a brzina oksidacije je spora, a u alkalnom mediju vodikov peroksid je nestabilan, a brzina raspadanja je brža. U procesu dezinfekcije koristi se odgovarajući alkalni medij, a brzina oksidacije vodikovog peroksida se koristi za završetak operacije sterilizacije u kratkom vremenu.
Neki ioni metala mogu ubrzati razgradnju, kao što su dvovalentni ioni željeza, dvovalentni ioni mangana, ioni dvovalentnog bakra. To je također zbog velikog broja metalnih ionskih tvari u kisiku industrijskog vodika, pa će se u procesu proizvodnje dodavati stabilizator kako bi se suzbio katalitički učinak nečistoća, tako da vodik za hranu ne može doći u kontakt s metalom. spriječiti ulazak iona metala u hranu. Razmjerite vodikov peroksid.